Dernière mise à jour à 09h14 le 05/12
1/6Yi Yinjie, un habitant du bourg de Zhushan, se prépare à fabriquer du "tofu moisi".
2/6Yi Yinjie, un habitant du bourg de Zhushan, prépare le tofu frais avant de lancer la fabrication du "tofu moisi".
3/6 Yi Yinjie, un habitant du bourg de Zhushan, prépare le tofu frais avant de lancer la fabrication du "tofu moisi".
4/6Yi Yinjie, un habitant du bourg de Zhushan, fabrique du "tofu moisi".
5/6 Un bol de "tofu moisi" de style Tujia, avec des moisissures sur la surface
6/6Yi Yinjie, un habitant du bourg de Zhushan, ajoute des épices à du "tofu moisi".
Photos prises à Xuan'en, district de la préfecture autonome Tujia et Miao d'Enshi, dans la province chinoise du Hubei (centre), le 3 décembre 2018. En hiver, respectant la tradition, les habitants d'Enshi commencent la fabrication du "tofu moisi", une sorte de caillé de soja fermenté. L'e-commerce et la logistique moderne favorisent le développement de la vente de cette spécialité. (Photo : Song Wen)
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