Henan : un aper?u de la production traditionnelle de Baijiu dans le comté de Baofeng

Un ouvrier vérifie l'état de fermentation de l'alcool dans un atelier de Baofeng Baijiu Co. Ltd dans le comté de Baofeng de la province du Henan (centre de la Chine), le 21 décembre 2023. (Li An / Xinhua)

Le comté de Baofeng, dans la province du Henan (centre de la Chine) est connu pour sa longue histoire de brassage de Baijiu (alcool blanc chinois) et il est l'un des berceaux de l'alcool distillé traditionnel chinois. En raison des températures favorables, l'automne et l'hiver sont les périodes les plus actives pour la production locale d'alcools.

L'alcool produite à Baofeng adopte les techniques de brassage transmises depuis près de mille ans, avec plus de 100 processus de production.

En 2008, les techniques traditionnelles de brassage de l'alcool distillé du comté de Baofeng ont été inscrites sur la liste des éléments représentatifs du patrimoine culturel immatériel au niveau national.

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